我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续18年实现两位数高速增长，我国的餐饮业自改革开放以来，大致经历了四个发展阶段：改革开放起步阶段、数量型扩张阶段、规模连锁发展阶段和品牌提升战略阶段。

2015年，全国餐饮收入实现32310亿元，同比增长11.7％，餐饮成为国务院消费升级的十大行业之一。2016年上半年全国餐饮收入持续稳定增长，累计收入达到16683.2亿元，同比增长11.2%，高于社会消费品零售总额增速高出1个百分点。但较2015年同期回落0.3%。2016年6月餐饮收入2907亿元，同比增速11.1%，较2016年5月小幅回升。

2016年上半年北上广深餐饮业增量与增幅明显放缓。北京市年餐饮营业收入为433.8亿元，同比增长2.8%，低于零售品消费总额1个百分点；上海市餐饮总收入528.8亿元，同比增长3.9%，低于社会零售品消费总额2.7个百分点，其中，川菜、本帮菜、清真菜饱和，江西菜增速最高；广东省餐饮业营收总额1680.79亿元，同比增速9.6%，回落0.8%，其中，深圳市场品类增量与增幅负增长的三个主要品类是：粤菜、火锅、面包甜点，代表这三个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化，广州市场品类增量与增幅负增长的四个主要品类是：粤菜、火锅（火锅店设计）、湘菜、清真菜，代表这四个品类市场基本饱和、正逐渐被边缘化。

 “十三五”期间，餐饮业仍然可以保持10%以上增长速度，到2020年达到5万亿元左右规模。

本研究咨询报告由中讯咨询公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家发改委、国家经济信息中心、国务院发展研究中心、国家海关总署、全国商业信息中心、中国经济景气监测中心、中国行业数据分析网、全国及海外多种相关报刊杂志的基础信息以及专业研究单位等公布和提供的大量资料，结合中讯咨询公司对餐饮连锁企业和科研单位等的实地调查，对国内外餐饮连锁行业的供给与需求状况、相关行业的发展状况、市场消费变化等进行了分析。重点研究了主要连锁餐饮企业的发展状况，以及未来中国餐饮连锁行业将面临的机遇以及企业的应对策略。报告还分析了餐饮连锁市场的竞争格局，行业的发展动向，并对行业相关政策进行了介绍和政策趋向研判，是餐饮连锁生产企业、科研单位、零售企业等单位准确了解目前餐饮连锁行业发展动态，把握企业定位和发展方向不可多得的精品！